Ahorro y vida sana: ¿cómo conservar las verduras en el hogar?

Las verduras forman parte de los alimentos básicos que hay en cada hogar. Por eso, causa impacto a nivel nacional el alza en los precios que han experimentado estos productos, según los últimos informes del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Ante tal situación, existen consejos para  extender la vida útil de estos alimentos, reducir pérdidas y ahorrar dinero.

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Acorde a lo publicado por el INE, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) disminuyó un 0,1% en junio, acumulando 2,4% en el año. Dentro de las secciones que sufrieron alzas destaca la de alimentos y bebidas no alcohólicas, con un aumento de 1,3%. Entre los productos que más subieron sus precios, están los tomates (21,8%) y las lechugas (15,8%). 

Las verduras y su importancia en nuestra alimentación

Es relevante saber cuidar alimentos como las verduras, ya que estas son parte fundamental de nuestra alimentación.

Gabriela Lizana, directora de la Carrera de Nutrición y Dietética de UDLA Sede Viña del Mar, remarca la importancia de una dieta equilibrada y variada, aún en tiempos de alza de precios.

"Considerando el alza en los precios de las verduras, es muy relevante saber que siempre podremos reemplazar el consumo de un vegetal por otro, o bien, obtener sus beneficios nutricionales mediante otros alimentos de similares características, como, por ejemplo, las frutas", comentó.

Consejos para conservar verduras en el hogar

Además, la nutricionista entregó "tips" para extender la vida útil de estos productos, y teniendo en cuenta las diferencias que tienen unos de otros.

"Las verduras se pueden conservar a temperatura ambiente, refrigeración o bien, mediante la congelación. Hay que tener en cuenta que existen vegetales que son climatéricos, lo que significa que, incluso después de ser cosechados, pueden continuar con su proceso de maduración en cuestión de días. Mientras que los vegetales no climatéricos no alcanzan la maduración posterior a la cosecha, pero sí pueden envejecer y perder la inocuidad para el consumo", señaló Lizana.

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Algunos vegetales climatéricos son los pepinos, berenjenas o zapallos camotes. En cuanto a los no climatéricos, están la lechuga, espinaca, acelga, brócoli, coliflor, betarraga, espárragos, zanahoria, cebolla y ajo. 

Para conservar de buena forma estos alimentos, no se deben exponer directamente al sol. También, en el caso de la refrigeración, hay que separar las verduras de los alimentos cocidos y de los de origen animal, especialmente de aquellos crudos, como la carne.