Recetas y consejos para un fin de año 2024 saludable

Las fiestas de fin de año son momentos de alegría, unión y, muchas veces, indulgencia. Sin embargo, mantener un enfoque equilibrado durante estas fechas no significa renunciar a los placeres de la temporada.

Carolina Chica, Nutricionista y Gerente de Nutrición, Investigación y Desarrollo de Benexia, ofrece valiosos consejos para celebrar con moderación y priorizando el bienestar.

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1. Planifica tus comidas con conciencia

Organizar el menú de las festividades permite incluir opciones saludables sin sacrificar el sabor. Según la experta, una cena equilibrada debe contener:

• Frutas frescas y verduras: Aportan vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales.
• Proteínas magras: Como pescado, pollo o alternativas vegetales, que ofrecen saciedad sin excesos calóricos.
• Alimentos naturales: Evita los ultra procesados, ricos en grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio. Las semillas de chía son una excelente adición, ya que enriquecen las preparaciones con fibra y un toque de sabor.

2. Mantente hidratado

Durante las celebraciones, la hidratación es clave. Beber agua regularmente ayuda a mantener los niveles de energía y a contrarrestar los efectos del calor o del consumo de bebidas alcohólicas. 

La nutricionista sugiere priorizar el agua antes, durante y después de las comidas.

3. Opta por recetas innovadoras y nutritivas

Preparar platillos saludables no solo es posible, sino también una excelente manera de sorprender a tus invitados.

Incorporar ingredientes como frutas frescas, hierbas aromáticas y especias naturales puede elevar tus recetas sin comprometer la salud.

4. Disfruta con moderación

“Las fiestas son un momento para compartir y disfrutar, pero no debemos perder de vista nuestros objetivos de bienestar”, explica Chica.

Saborear las delicias de la temporada con moderación y equilibrar las porciones permite disfrutar sin culpas ni excesos.

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Opciones de recetas saludables para la cena de Año Nuevo 2024

Incluir platos memorables y nutritivos es más fácil de lo que parece. Aquí te dejamos un espacio para incorporar recetas saludables que deleiten a tus invitados:

Salmón con costra de chía y zaatar

Ingredientes

• 400gr de salmón en porciones de 100gr cada uno
• 50gr de zaatar (condimento de oriente medio)
• 50gr de chía cruda
• Soja
• Sal
• Pimienta rosa
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de oliva
• 1 yogurt griego
• ½ Pepino rallado
• 10gr de Eneldo
• Espárragos

Paso a paso 

1. Salpimentar el salmón crudo y rebozarlo con la mezcla de chía y zaatar
2. Antes de meterlo en el horno se puede añadir un chorrito de soja
3. Meter el salmón en el horno entre 5-7 minutos a 190 grados.
4. Saltear los espárragos en una paella y que queden un poco al dente
5. Hacer la salsa tzatziki (yogur griego, pepino, ralladura de limón).
6. Sirve y emplata según tu creatividad.

Verduras asadas con semillas de chía y miel

Ingredientes

• Tus verduras favoritas (brócoli, calabacín, zanahoria, pimientos, etc.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de semillas de chía
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Prepara y corta las verduras en trozos de tamaño similar.
3. En un bowl, mezcla las verduras con el aceite de oliva, la miel, las semillas de chía, la sal y la pimienta.
4. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Sirve y emplata según tu creatividad.

Postre de chía, mango y coco

Ingredientes

• 1 taza de leche de coco. Puedes sustituirla por otra leche vegetal.
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 mango cortado en cubos
• Coco rallado

Preparación

1. Mezclar la leche de coco con las semillas de chía, la miel y el extracto de vainilla en un cuenco
2. Deja en el congelador durante 15 minutos y vuelve a mezclar pasado este tiempo
3. Cubre el recipiente con film de cocina y déjalo en el refrigerador durante 2 horas
4. 15 minutos antes de preparar el postre, saca la mezcla del refrigerador
5. Pon una capa de mezcla de chía, mango picado en cubitos y termina tu postre con coco rallado
6. Sirve y disfruta de un postre saludable y delicioso