Equipo Objetivo
El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile concluyó que cinco conservas de origen chino vendidas en Chile y rotuladas como jurel correspondían, en realidad, a caballa, tras un estudio de tipificación molecular basado en ADN.
La solicitud de análisis fue ingresada el 19 de noviembre de 2025 por la asociación gremial Pescadores Industriales del Biobío, que pidió evaluar cinco marcas: De Reyes, Misol, Deyco, Esmeralda y San Remo, todas etiquetadas como jurel.
El INTA explicó que el trabajo se realizó a través de su Dirección de Asistencia Técnica, unidad que presta soporte especializado a requerimientos de terceros.
Para el estudio, se adquirieron muestras en supermercados y otros comercios de las regiones Metropolitana y de Valparaíso.
La directora de Asistencia Técnica del INTA, Carmen Gloria Yáñez, indicó que el análisis se desarrolló en el Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas (LG²IB). Según detalló, el procedimiento incluyó extracción y purificación de ADN, análisis por PCR y secuenciación para comparar los resultados con bases de datos especializadas.
“Se realizó la extracción y purificación del material genético (ADN) de cada muestra. Posteriormente se realiza un análisis de PCR, similar al que se usa para diagnóstico de COVID-19. El resultado se secuencia para obtener el código genético, que luego se compara con bases de datos especializadas para determinar la especie. Los estudios de tipificación molecular confirmaron que las cinco marcas analizadas no correspondían a jurel (Trachurus murphyi), sino a caballa (Scomber spp.)”, señaló Yáñez.
El hallazgo, además, se suma a lo informado en agosto de 2025, cuando el INTA —junto a la Seremi de Salud Metropolitana— reportó resultados de análisis genéticos en otras cinco marcas de conservas de origen chino etiquetadas como jurel, que también fueron identificadas como caballa.
Desde el instituto precisaron que el INTA no tiene atribuciones fiscalizadoras, sino que su rol es aportar evidencia científica que pueda ser utilizada por las autoridades competentes en la toma de decisiones.
